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蔬菜气调冷库如何贮藏辣椒更新鲜时间更久?

发布日期:2019.07.06 浏览次数:821

 

      一、辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒也是很多人喜爱的蔬菜之一,每道菜中加入少许辣椒不但可以开胃,还可以补充人体的微生素。相对于四川、湖南等地方的人都特别喜欢吃辣,有些人更是无辣不欢,家家户户都必备的辣椒,辣椒虽然被普遍种植,但是对于辣椒的储存方法很多人却不太了解。那么新鲜辣椒如何储存呢?下面就跟着广东冰川制冷专家一起来了解一下吧。

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      二、辣椒肉质脆嫩,高温低温都易受伤,那么这时蔬菜让气调冷库就是最好的选择了。目前,国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏。辣椒气调贮藏的气体指标一般为:氧气2%~7%,二氧化碳1%~2%。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。若贮藏中二氧化碳浓度往往偏高,需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。蔬菜气调冷库温湿度调好,辣椒在冷库中会很好地储存。

      三、辣椒原产于南美热带地区,对低温敏感,冷害温度8℃,低于9℃时易受冷害,一般贮藏温度为8~12℃,但高于13℃时又会加速腐烂。因此通常情况下,辣椒的冷库贮藏适温为9℃~12℃,相对湿度保持在85%~95%。

      四、夏季,辣椒的贮藏适温为10℃~12℃,秋季的贮藏适温为9~11℃。采用双温(两段温度)贮藏,将会使辣椒贮藏期大大延长。

      五、消除乙烯是辣椒贮藏保鲜的重要工作。因辣椒对乙烯很敏感,乙烯能够刺激其转红成熟。

      六、辣椒冷库在使用时应格外注意以下几点:

      ①消毒:
      冷库进货前要严格消毒,可用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒等进行消毒。
      ②预冷:
      挑选辣椒入库前一定要把已经有变质及变质倾向的果实挑出;同时预冷要迅速、彻底。
      ③防霉:
      贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,应及时通风,并用保鲜烟雾剂熏杀。

      七、广东冰川制冷专家再分享几个简易的贮藏辣椒的储存方法,供大家参考一下。

      1、埋藏法在贮藏窖或室内,先铺6—10厘米的干沙子,摆放二十多厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒,再铺放10厘米左右的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒,离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层,在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温,可贮藏50—60天。

      2、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块,挖地下窖。窖壁要坚实,底垫砖块,窖口用塑料薄膜封闭,防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有:

      ①筐贮:
      将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包,装后加盖。将筐堆垛。

      ②架贮:
      在窖内作成1—2米高的架子,分成3层。将辣椒平铺在架上。

      ③散藏:
      在地面铺上稻草,上放辣椒28厘米厚,堆成一长条,上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润,并保持窖温7—9℃,每15天可检查1次。

      ④塑料薄膜气调贮藏法:
      将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内,每箱装10公斤左右,按“丁”字形堆放。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等,防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤,以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜账子,密封隔绝外界空气后,即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2—5%。经数天后,将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳,用增加消石灰的办法吸收,使其含量也控制在5%以内。每隔10天揭账倒动1次,擦干薄膜上的水滴,剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置,也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。

      以上关于辣椒储存的方法广东冰川制冷专家就为大家介绍到这了,由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,耐贮性不好,保鲜工作有难度,建议如果是大量储藏辣椒的用户还是选择安装冷库比较有保障,希望以上的文章对大家有所帮助。