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怎样利用果蔬保鲜冷库储藏樱桃?

发布日期:2019.07.06 浏览次数:1750

  一、樱桃也叫樱又名楔荆桃,也有人叫车厘子。樱桃是一种营养特别丰富的一种,含有大量的蛋白质、还含有丰富的维生素和钙、铁、磷、钾等一些微量元素。桃的含铁量是很高的,可以很好地促进人血液生成 铁元素可以合成人体血红蛋白,对于人体来说有很好的免疫力,同时也可以抵抗衰老,可以健脑,也可以预防缺铁性的贫血。

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      二、樱桃的作用其实还有很多,那么对于樱桃的储存方法大家大家了解多少呢?樱桃是属于比较娇气的水果,气温较高时通常在3-7天就开始腐坏,因此,很多人都认为最好的方法就是放在冰箱内冷藏保存才好。制冷专家认为樱桃最好是用果蔬保鲜冷库贮藏更好,它的作用就是起贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

      三、保鲜樱桃主要是为保持其硬度和色泽,并抑制微生物的生长。适合樱桃保存的温度在2-5摄氏度之间,保存时注意包装袋透气性。

      四、引起大樱桃变质主要是以下几个原因:
   1、微生物作怪。
   2、酶的作用。
   3、水果的化学反应。

   五、樱桃保鲜需要做到哪几个要点:
   1、贮藏前灭菌
   2、脱除乙烯
   3、保持高湿、稳定贮温

      六、一般水果气调贮藏适宜的条件为:
      温度:0~1℃,
      相对湿度:85%~95%,
      O2含量:3%,
      CO2含量:3%~6%,
      N2含量:91%~94%。

      七、大樱桃气调贮藏

      控制樱桃贮藏环境的O2和CO2浓度,可降低呼吸作用和其他代谢活动,同时可抑制真菌的繁殖,控制其腐烂。经广东冰川制冷专家研究,水果贮藏O2的质量分数不能低于3%,CO2质量分数不能高于20%,超出这个范围,大樱桃代谢失调,并且由于乙醛、乙醇等物质的积累而产生异味。

      八、把装有大樱桃水果的果盘用聚乙烯薄膜袋(备有通气口)套好,扎紧袋口,采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求,密封后放在冷库中架藏。每隔7天左右打开袋口检查,如无腐烂变质,再封口继续冷藏。
 
      九、制冷专家再分享以下几个常见的储存樱桃的小方法供大家参考。

     1、以新鲜的樱桃而言,一般约可保持3到7天,甚至10天,但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热,要把樱桃放置在零下4度零上1度的冰箱里储存。
   2、冬天也可以放到阴凉的地方,不建议存放太长时间。还有保存时候不要洗,千万不要洗,吃多少洗多少。
   3、家庭保存大樱桃,应将新鲜大樱桃的进行包装,然后放入冰箱保鲜柜里就行了。
   4、如果单位冰库保存,应将温度控制在-0.5-+0.5℃范围内,湿度控制在90-95%范围内,贮存在周围气体为氧气含量4-5%,二氧化碳含量6-7%的环境中。
   5、如果樱桃不小心沾到水,应该找一个阴凉通风的地方,把樱桃一个一个摆开,不要成堆。
   6、如果没有冰箱的话,可以放到比较凉的地方或是装进塑料袋泡到凉水里。

     

      制冷专家讲解的樱桃用果蔬保鲜储藏的作用,希望会帮助到有需要的人。如想了解更多有关冷库制冷相关内容,请关注广州冰川制冷。