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冷库和工具设备的卫生与消毒

发布日期:2019.12.03 浏览次数:300

一、冷库的清洁卫生


食品出入冷库时,都必须与外部触碰,假如清洁卫生欠佳,就会提升微生物菌种环境污染食品的机遇,因此冷库周边的清洁卫生是十分关键的。冷库四周不需有废水和废弃物,冷库周边的场所和走道应常常清扫,按时消毒。垃圾桶和洗手间应离库房有一定间距,并保持干净。


运送货品用的车子在装车前要开展清理、消毒。


冷库和工具设备的卫生与消毒


二、库房和工具设备的卫生与消毒


冷库的库房是开展食品冷拉和长期性储放食品的地区,库房的环境卫生管理方面是全部冷库卫生管理的重要环节。


冷库和工具设备的卫生与消毒


冷藏库房内,黄曲霉菌较病菌繁育得迅速些,并非常容易损害食品。因而,库房应开展经常性的消毒工作中。垫木、小轿车及其别的机器设备要按时在库外清洗、消毒。应先用开水清洗,并且用2%浓度值的食用碱(50℃)除油渍,随后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白液水溶液消毒。生产加工用的一切机器设备,如秤盘、挂勾、操作台等,在应用前后左右都运用冷水清洗整洁,必需时还运用热食用碱消毒。冷库内的走道和室内楼梯要常常清扫,非常在进出库时,对地坪上的碎肉等残留要立即清扫,以防环境污染。