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冷库食品冷藏链的定义

发布日期:2019.11.05 浏览次数:210

食品冷藏链就是指易腐食品从搜集生产加工、储藏、运输、市场销售,直至消費前的关键环节都处在适度的超低温之中,以确保食品的品质,降低食品的耗损。


食品冷藏链由食品的冷冻生产加工、冷冻储藏、冷冻运输和冷冻市场销售四个方面组成。食品的冷冻生产加工包含禽畜宰杀后的水冷却和冻洁,海产品打捞后的水冷却和冻洁,蔬菜水果採收后的预冷与冷冻蔬菜水果的生产加工,各种各样冷冻肉类的生产加工等,关键涉及到水冷却设备与冻洁设备。食品的冷冻储藏包含食品的水冷却储藏与冻洁储藏,也包含蔬菜水果的气调储藏,关键涉及到各种冷库、冷柜、家用电冰箱等。食品的冷冻运输包含地域中间的中、短途运输及近途的市区配送,关键涉及到冷藏列车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等超低温运载工具。想了解冷库安装报价,可以咨询我们!


冷库食品冷藏链的定义


在流通业,食品的冷冻运输不可或缺。冷藏运输车、船能够当作是可挪动的中小型冷库,是固定不动冷库的拓宽。因而,冷藏运输车、船务必确保食品在运输中途维持必不可少的溫度,特别是在是远距离运输,時间长,应造成充足高度重视。食品零售店铺及机关团体企业的饭堂一般下设保鲜库或冷柜。家中中有家用冰箱,用于短期内储藏食品。零售店铺用于市场销售冷冻生产加工食品的冷冻橱窗陈列市场销售柜,兼具冷藏与市场销售的作用,是食品冷藏链的关键构成之一。


在食品冷藏链上,一切一个阶段出現难题,都是危害食品的品质。相对来说,食品在冷库中储藏時间最多,冻库溫度对食品的品质危害较大。在食品冷藏链中,储藏溫度一般是固定不动的,而储藏時间则是灵便的,要在食品的高品质储藏期限内将食品市场销售给消费者。


冷库食品冷藏链的定义


在组成食品冷藏链的各种各样设备与设备中,冷冻生产加工与冷藏阶段是最关键的阶段之一,这儿简易详细介绍一下冷藏链的运输和零售阶段的方式和机器设备。


1.食品的冷冻运输


冷冻输送设备就是指在维持一定超低温的标准下运输冷冻肉类常用的机器设备,是食品冷藏链的关键构成。从某种程度上说,冷冻输送设备是能够挪动的中小型冷库。冷冻输送设备有冷藏列车、冷藏汽车、冷藏船和冷藏集装箱,这种输送设备采用的冷藏方式各有千秋,包含机械设备制冷、液态氮制冷、干冰制冷及蓄冷轧钢板制冷等。机械设备制冷即选用蒸汽缩小制冷机组,液态氮和干冰制冷则分別运用液态氮和干冰气化消化吸收很多的汽化潜热做到制冷实际效果,而蓄冷轧钢板制冷选用的是蓄冷技术性。


2.食品的冷藏市场销售


市场销售阶段的冷冻冷藏机器设备即是人们所熟识的商场常用的展示柜,或是称之为商业服务冷冻冷藏展示柜。


依据橱窗陈列市场销售的冷冻肉类,展示柜可分成冻洁食品用与水冷却食品用两大类。依据展示柜的构造方式,有立柱式和立式之分,也是开放式和密闭式之分。